Sudoeste Paulista
As aulas teóricas ocorreram no prédio das Secretarias Curso de Fabricação da Cachaça Artesanal foi realizado em Timburi
Timburi
Curso de Fabricação da Cachaça Artesanal foi realizado em Timburi
Colaborou: Comunic
14/02/2018 • 22:12:26
Atualizada:
14/02/2018 • 22:13:12
  • As aulas teóricas ocorreram no prédio das Secretarias
    As aulas teóricas ocorreram no prédio das Secretarias

A cachaça é um dos destilados mais consumidos no Brasil, ocupando o segundo lugar no consumo de bebidas alcoólicas, atrás somente da cerveja. A produção nacional é estimada em 1,4 bilhão de litros e assim, em Timburi teve início na segunda-feira, 5, o Curso de Produção da Cachaça Artesanal.

O curso foi levado à Timburi pelo Sindicato Rural, numa parceria com o Serviço Nacional de Aprendizagem Rural (Senar), Sebrae e Prefeitura, sendo ministrado pelo professor Ricardo Coelho, da cidade de Rio Claro, para cerca de 10 alunos do município, cujas aulas assistiram no prédio das Secretarias. Já neste primeiro módulo eles aprenderam sobre a legislação e etapas de produção, além dos procedimentos para montar um alambique.

De acordo com o secretário de Turismo, José Leodoro, depois do carnaval, nos dias 19, 20 e 21 os participantes receberão as noções de produção da cachaça, desde a moagem, fermentação, destilação, envelhecimento e comercialização do produto.

“A fabricação de cachaça é uma boa opção de renda para chacareiros, já que se trata de algo simples, com baixo custo de investimento. Qualquer espécie de cana serve para a industrialização, lembrando que vinte por cento da garapa se torna cachaça, mas o segredo para a boa qualidade do produto está na técnica de fermentação”, explicou o professor Ricardo.

José Leodoro destacou a relevância do cursos para Timburi, que é conhecida no estado pela tradição da Festa da Pinga, porém, atualmente há poucas pessoas que ainda produzem no município a aguardente e é preciso resgatar novamente essa tradição.

“Esta é uma maneira de manter a tradição da cachaça artesanal no município e de ser ainda uma ajuda extra na renda da agricultura familiar. Esta iniciativa visa fomentar que haja mais interessados na produção da bebida e desta forma projetar Timburi no rol dos produtores de cachaça com qualidade na região”, disse Leodoro.

Conforme explicou o instrutor Ricardo, coexistem no país dois modelos de produção de cachaça: a produção industrial, em um sistema formado por coluna de destilação, além do modelo de produção de cachaça por alambique. Cada modelo constrói o seu próprio conceito de qualidade atrelado à sua estrutura produtiva e organizacional.

A produção da cachaça é uma atividade exercida em todo Brasil em mais de 30 mil estabelecimentos e a maior concentração produtiva ocorre no estado de São Paulo, que responde por cerca de 50% da oferta total. Em segundo lugar se destaca o estado de Minas Gerais, que é responsável por cerca de 10% da produção nacional.


Professor Ricardo e secretário de Turismo José Leodoro
Professor Ricardo e secretário de Turismo José Leodoro


















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